筑前煮

この日の給食は

• ご飯
• 牛乳
• 肉じゃが
• 筑前煮
• きゅうちゃん漬け

でした。

この中から

筑前煮のレシピを紹介します。

• 鶏むね肉…60g
• 板こんにゃく…60g
• 人参…25g
• ごぼう…20g
• れんこん…25g
• さやいんげん…15g
• 削り節…10g
• 濃口しょうゆ…大さじ1
• 片栗粉…小さじ1
• 菜種油…小さじ1
• 砂糖…大さじ2分の1
• みりん…小さじ1

1. 人参、こんにゃく、れんこんは角切り、ごぼうは半月切り、さやいんげんは2cm、肉は一口大に切り、削り節でだしをとっておく。
2. 油を熱し、鶏肉、人参、ごぼう、れんこん、板こんにゃくの順で炒める。
3. だしを加える。
4. あくを取り、調味し、よく煮る。
5. 仕上げにいんげんを加え、さっと煮る。