学校給食の食物アレルギー対応

学校給食センターでは、市内の小学校8校と中学校4校の約3600人分の給食を1度に作っています。アレルギー対応調理室を設け、卵と乳製品の除去食を作っております。また、食物アレルギーを持つ児童生徒ができるだけ食べられるように、献立や食材の選定等で工夫をしています。

献立作成

和そば、落花生（ピーナッツ）、かに、くるみ、いくらは使用しません。また、えびは月に1回程度の使用、卵と乳製品(※1人1本付けの牛乳を除く)の使用は、月2回程度にしています。

食物アレルギーのある児童もなるべく食べられるよう卵・乳が原材料に含まれていない加工食品を選び使用しています。

例ハンバーグ、たこ焼き、ハム等畜肉加工品、練り物、マヨネーズ

天ぷら、フライなどの揚げ物の衣に卵を使用しない、ビーフシチューには生クリームを使用しない等の工夫をして調理しています。

献立の使用食材を全て記載した学校給食だよりを全児童に配付しています。また、食物アレルギーを持つ児童の保護者に向けてアレルギー表示献立表、学校給食食物アレルギー情報、デザート類の食品成分表を配付しています。

牛乳、パン、米飯をアレルギー等により喫食できない児童については、給食費の返金をしています。

アレルゲンが含まれているため喫食できない場合、代わるものを家庭から持参することも可能です。